Beaune 1er cru "Vieilles Vignes"Hommage à Françoise Potel - Domaine de Bellene - 2018

Beaune 1er cru “Vieilles Vignes”Hommage à Françoise Potel – Domaine de Bellene

2018

75cl:

La quantité minimum est de : 2 bouteilles

Conditionnement

75 cl

Cépage

Pinot Noir

Histoire du Domaine

Le Domaine est situé à Beaune dans des bâtiments chargés d’histoire, datant du 16ème siècle. L’origine du nom du domaine: “Bellene” vient du nom de la ville de Beaune. Au premier siècle de notre ère, cette ville se nommait “Belena” du Dieu du Soleil “Belenos” puis “Beaulne” et, enfin Beaune, ce qui traduit l’envie de faire du domaine une référence pour les vins de Beaune.Après l’achat des bâtiments en 2006 par Nicolas Potel, suit des travaux de réhabilitation des bâtiments destinés à la production durant deux ans. 2007 marque la première vinification du domaine.

Le domaine est conduit selon les principes de la culture biologique même s’il n’en détient plus le label, avec une volonté affirmée de respecter au maximum l’environnement et de favoriser l’apport de produits de synthèses respectueux des insectes pollinisateurs et la faune auxiliaire.

Cette cuvée a été élaborée en l’honneur de la mère de Nicolas Potel. Elle résulte d’un assemblage de raisins issus de premiers crus du vignoble de Beaune.

Note de dégustation

Savoureux en bouche, avec des tanins minéraux et de l’oxyde de fer, le fruit est sombre et impressionnant. Cela vieillira de façon spectaculaire.

Accord met et vins

A servir entre 15 et 16 °c.

Robuste, corsé sans être capiteux, tannique et puissant ce Beaune 1er Cru sera sublimé sur une belle volaille rôtie, les gibiers. Ainsi que les fromages (reblochon, brie, saint nectaire).

Vinification

Dès la vendange, les raisins sont acheminés en petites caisses de 5 kilos afin de ne pas éclater les baies. Les Pinot noirs sont triés, éraflés ou non mais jamais foulés. Les baies entières sont encuvées par gravité. Les fermentations commencent ensuite dans des cuves inox et des vieux foudres de chêne, et durent de 20 à 25 jours. Le pressurage est ensuite réalisé dans un pressoir vertical qui permet d’obtenir un jus très joli et clair, et évite d’utiliser des enzymes. Les cuves sont vidées ensuite par gravité et le vin est stocké dans des fûts de chêne de 1 à 3 vins où il évoluera pendant plus d’un an.