Beaune "Blanches Fleurs" - Domaine de Bellene - 2018

Beaune “Blanches Fleurs” – Domaine de Bellene

2018

75cl:

La quantité minimum est de : 2 bouteilles

Conditionnement

75 cl

Cépage

Pinot Noir

Histoire du Domaine

Le Domaine est situé à Beaune dans des bâtiments chargés d’histoire, datant du 16ème siècle. L’origine du nom du domaine: “Bellene” vient du nom de la ville de Beaune. Au premier siècle de notre ère, cette ville se nommait “Belena” du Dieu du Soleil “Belenos” puis “Beaulne” et, enfin Beaune, ce qui traduit l’envie de faire du domaine une référence pour les vins de Beaune.Après l’achat des bâtiments en 2006 par Nicolas Potel, suit des travaux de réhabilitation des bâtiments destinés à la production durant deux ans. 2007 marque la première vinification du domaine.

Le domaine est conduit selon les principes de la culture biologique même s’il n’en détient plus le label, avec une volonté affirmée de respecter au maximum l’environnement et de favoriser l’apport de produits de synthèses respectueux des insectes pollinisateurs et la faune auxiliaire. Cette cuvée est issue de vignes évoluant sur les lieux-dits Blanches Fleures, sur la commune de Beaune, sur des sols argilo-calcaires.

Note de dégustation

D’une robe rouge rubis vif et intense, au nez il exhale des petits fruits tels que cassis, framboises et myrtilles, des épices orientales et d’eucalyptus. En bouche on y retrouve une fraicheur des arômes. Ce Beaune est équilibré, salin et délicatement tannique, minéral et persistant.

 

Accord met et vins

A servir entre 15 et 16 °c.

Ce Beaune Blanche Fleurs sera sublimé sur une volaille, un magret de canard, un filet de bœuf en croute, un rôti de veau ou des fromages à pâte cuite.

Vinification

Dès la vendange, les raisins sont acheminés en petites caisses de 5 kilos afin de ne pas éclater les baies. Les Pinot noirs sont triés, éraflés ou non mais jamais foulés. Les baies entières sont encuvées par gravité. La cuvaison dure de 21 à 31 jours en minimisant les interventions. Le pressurage est ensuite réalisé dans un pressoir vertical et le vin est stocké dans des fûts de chêne durant au moins 6 mois.