Bourgogne Pinot Noir "Maison Dieu"- Domaine de Bellene - 2018

Bourgogne Pinot Noir “Maison Dieu”- Domaine de Bellene

2018

75cl:

La quantité minimum est de : 2 bouteilles

Conditionnement

75 cl

Cépage

Pinot Noir

Histoire du Domaine

Le Domaine est situé à Beaune dans des bâtiments chargés d’histoire, datant du 16ème siècle. L’origine du nom du domaine: “Bellene” vient du nom de la ville de Beaune. Au premier siècle de notre ère, cette ville se nommait “Belena” du Dieu du Soleil “Belenos” puis “Beaulne” et, enfin Beaune, ce qui traduit l’envie de faire du domaine une référence pour les vins de Beaune.Après l’achat des bâtiments en 2006 par Nicolas Potel, suit des travaux de réhabilitation des bâtiments destinés à la production durant deux ans. 2007 marque la première vinification du domaine.

Le domaine est conduit selon les principes de la culture biologique même s’il n’en détient plus le label, avec une volonté affirmée de respecter au maximum l’environnement et de favoriser l’apport de produits de synthèses respectueux des insectes pollinisateurs et la faune auxiliaire. Ce bourgogne situé sur la commune de Pommard a été planté en 1928. Vieille sélection massale donnant des petits raisins concentrés, elle donne toujours un vin équilibré. En lutte biologique depuis 1992. Le sol est travaillé mécaniquement. 25% de la parcelle a été replantée en 2014.

Note de dégustation

Le nez révèle un profil riche et intense dominé par les fruits sauvages et la prune, assaisonné de sensations florales et de touches de poivre. Le goût montre de l’équilibre et du volume, présentant une agréable fraîcheur et des tanins bien sculptés.

 

Accord met et vins

A servir entre 15 et 16 °c.

Ce Bourgogne Pinot Noir sera le parfait allié des plateaux de charcuteries fines entre amis, un carpaccio de bœuf ou dethon, les grillades de porc ou de bœuf, un plateau de fromages.

Vinification

Dès la vendange, les raisins sont acheminés en petites caisses de 5 kilos afin de ne pas éclater les baies. Les Pinot noirs sont triés, éraflés ou non mais jamais foulés. Les baies entières sont encuvées par gravité. La cuvaison dure de 21 à 31 jours en minimisant les interventions. Le pressurage est ensuite réalisé dans un pressoir vertical et le vin est stocké dans des fûts de chêne durant au moins 6 mois.