Nuits Saint Georges "Vieilles Vignes"- Domaine de Bellene - 2018

Nuits Saint Georges “Vieilles Vignes”- Domaine de Bellene 

2018

75cl:

La quantité minimum est de : 2 bouteilles

Conditionnement

75 cl

Cépage

Pinot Noir

Histoire du Domaine

Le Domaine est situé à Beaune dans des bâtiments chargés d’histoire, datant du 16ème siècle. L’origine du nom du domaine: “Bellene” vient du nom de la ville de Beaune. Au premier siècle de notre ère, cette ville se nommait “Belena” du Dieu du Soleil “Belenos” puis “Beaulne” et, enfin Beaune, ce qui traduit l’envie de faire du domaine une référence pour les vins de Beaune.Après l’achat des bâtiments en 2006 par Nicolas Potel, suit des travaux de réhabilitation des bâtiments destinés à la production durant deux ans. 2007 marque la première vinification du domaine.

Le domaine est conduit selon les principes de la culture biologique même s’il n’en détient plus le label.

Les raisins sont issus de plusieurs climats différents : Les Argillats dont les vignes ont été plantées en 1955, Les Charmottes dont les vignes ont été plantées aux environs de 1900 puis 1960, Aux Chouillets Saint-Julien où les vignes datent de 1938.Les vignes évoluent sur un sol argilo-limoneux à cailloutis fins.

Note de dégustation

 

A servir entre 15 et 16 °c.

Ce vin corsé et puissant accompagnera fort bien les viandes à la fois goûteuses et viriles,telles que l’agneau rôti, côte de bœuf, magret de canard. De même pour le gibier à poils, flatté par les arômes sauvages et animaux apparaissant avec l’âge

Les gourmets le servent également avec certains poissons comme une carpe en matelotte au vin rouge. Enfin, les fromages à pâte molle et à croûte lavée du type époisses, langres ou soumaintrain.

Accord met et vins

Ce vin est d’une robe profonde, de couleur grenat. Au nez, il présente des arômes de mûres, de cassis et de groseille. Après aération, on voit apparaître une petite touche épicée. Sa bouche est ample et soyeuse, d’une très belle structure.

Vinification

Dès la vendange, les raisins sont acheminés en petites caisses de 5 kilos afin de ne pas éclater les baies. Les Pinot noirs sont triés, éraflés ou non mais jamais foulés. Les baies entières sont encuvées par gravité. La cuvaison dure de 21 à 31 jours en minimisant les interventions. Le pressurage est ensuite réalisé dans un pressoir vertical. Ce vin n’est pas élevé en fûts.