Saint Joseph "Cuvée du Papy" - Domaine Montez - 2018

Saint Joseph “Cuvée du Papy” – Domaine Montez

2018

75cl:

La quantité minimum est de : 3 bouteilles

Conditionnement

75 cl

Cépage

Syrah 100% Vieilles vignes de Syrah (plus de 25 ans)

Histoire du Domaine

Au cœur de l’appellation Condrieu et sur la partie la plus septentrionale des St Joseph,
le domaine du Monteillet surplombe la vallée du Rhône Nord depuis IX générations. Ce Condrieu provient de huit parcelles situées sur de superbes terroirs à Chavanay, Saint Michel sur Rhône, Condrieu et Vérin.

 

Note de dégustation

Vin de couleur rubis foncé.
Au nez nous avons des parfums intenses, de fruits rouges (cassis) et de violette, en final des notes épicées (muscade, poivre), mais aussi de réglisse et vanille.
La bouche est élégante et longue avec une solide structure tannique aux tanins fondus.

Accord met et vins

Gibier (lièvre à la royale), une viande rouge, sauté d’agneau aux petits pois, un fromage de chèvre. empérature de service : 17° C

Vinification

Vinification :
Tri sur table vibrante. Eraflage.
Macération à froid pendant 1 semaine, sans levurage.
Pigeage et remontage des jus 1 fois par jour pendant 3 à 4 semaines.
Fermentation longue et progressive.
Pressurage pneumatique à basse pression pour ne pas éclater les pépins.
Élevage : 19 mois en demi-muids neufs (33 %), 1 vin et 2 vin de chêne français, sans soutirage.