Saint Romain

Saint Romain Joseph Menault - Hospices de Beaune - 2018

Saint Romain Joseph Menault – Hospices de Beaune

2018

75cl:

La quantité minimum est de : 1 bouteille

Conditionnement

75 cl

Cépage

Chardonnay

Histoire du Domaine

L’histoire des Hospices Civils de Beaune a commencé en 1443 par la volonté de Nicolas Rolin et Guigone de Salins de construire un hôpital : l’Hôtel-Dieu. Les fondateurs ont fait œuvre de charité et acte de mécénat, instituant ainsi une tradition qui a permis aux Hospices de Beaune de traverser l’histoire dans des conditions exceptionnelles. Toutes les vignes du domaine proviennent de legs et de donations, dont la majorité (85%) est constituée de premiers et grands crus. La surfaceexploitée avoisine 60 hectares dont 50 sont consacrés au pinot noir, le reste en chardonnay. L’exploitation du domaine viticole des Hospices de Beaune est encore aujourd’hui confiée à des vignerons sous contrat et contrôlée par un régisseur, Ludivine GRIVEAU, qui a vocation à donner toutes les directives et faire appliquer les décisions prises par l’Administration en terme de suivi du vignoble et de la vinification.

Ce vin a été baptisé du nom de son généreux donateur, Joseph Menault, qui fit don de ses vignes à l’Hôtel-Dieu en 1992. L’ensemble du vignoble a été replanté en 1994 (le village haut) et 1998 (Sous la Velle). Le village de Saint-Romain se situe en contrebas de falaises rocheuses, à l’ouest de Meursault. La Cuvée provient de deux parcelles : le « Village Haut » (0,43 ha) , extrêmement pentu, situé à une altitude de plus de 400 mètres, près du point culminant de Saint-Romain et la « Sous la Velle » (0,33 ha), située 50 mètres dessous.

 

Note de dégustation

Robe jaune clair aux reflets verts. Nez précis sur les agrumes (citron vert, touche de pamplemousse), suivi d’une bouche où finesse et intensité se conjuguent. L’altitude du terroir permet de garder une fraîcheur et minéralité bienvenue à ce joli vin de Bourgogne.

Accord met et vins

A servir entre 10 et 12 °c.

Il saura exprimer toute sa noblesse sur des huitres et fruits de mer, les poissons grillés à la plancha, une soupe aux épices thaï.

Vinification

Les raisins vendangés manuellement, sont transportés de la vigne à la cuverie dans des caisses ajourées. Dès leur arrivée en cuverie, les raisons sont une nouvelle fois triés sur la table de tri et d’égouttage. Les raisins blancs sont pressés dès leur arrivée en cuverie, puis mis en fûts de chêne où se déroule la fermentation alcoolique. L’élevage du vin acheté doit se faire dans la région de production, chez le négociant-éleveur choisi par l’acquéreur à l’occasion de la vente aux enchères. Cette phase dure 12 à 24 mois.