Cépage
Chardonnay
Saint-Véran "Les Clarets"- Domaine Santé - Vignoble de Somméré
Domaine Santé – Vignoble de Somméré
2018
75cl:
Histoire du Domaine
Situé dans le mâconnais en Bourgogne du Sud, entre Côte d’Or et Beaujolais. La Roche-Vineuse, voisine de la Roche de Solutré, est à mi-chemin entre Mâcon et Cluny. Somméré est un vieux hameau en pierre qui regarde le Sud. Les vignes sont plantées sur les coteaux qui bordent ce hameau.
Note de dégustation
Ce vin à la couleur or, soutenue, reflets or vert. Un nez fruité, minéral, arômes de fruits mûrs, arômes de fruits jaunes, légers arômes de pierre à fusil, arômes de minéral et une bouche croquante, généreuse, gouleyante, minérale, corps structuré, bonne intensité, bonne persistance.
Accord met et vins
A servir entre 12° et 14°. À vocation apéritive, Terrine de poisson, Coquillages, Poissons en sauce, Cuisses de grenouille
Vinification
Culture raisonnée. Vendanges manuelles. Vendanges entières, Fermentation en cuve en ciment avec résine époxy, Fermentation thermo-régulée, Utilisation de levures sélectionnées. Elevage en cuve en ciment avec résine époxy, Bouchon technique en liège. Sols argilo-calcaires.
