Savigny-Les-Beaune - Domaine Bellene - 2018

Savigny-Les-Beaune – Domaine Bellene

2018

75cl:

La quantité minimum est de : 2 bouteilles

Conditionnement

75 cl

Cépage

Chardonnay

Histoire du Domaine

Le Domaine est situé à Beaune dans des bâtiments chargés d’histoire, datant du 16ème siècle. L’origine du nom du domaine: “Bellene” vient du nom de la ville de Beaune. Au premier siècle de notre ère, cette ville se nommait “Belena” du Dieu du Soleil “Belenos” puis “Beaulne” et, enfin Beaune, ce qui traduit l’envie de faire du domaine une référence pour les vins de Beaune.Après l’achat des bâtiments en 2006 par Nicolas Potel, suit des travaux de réhabilitation des bâtiments destinés à la production durant deux ans. 2007 marque la première vinification du domaine.

Quatre parcelles pour cette cuvée : La première dans Les Planchots (12 ares), plantée en 1960, sur un terroir de graviers, assez profond. Sélection massale en lutte biologique depuis 2005. La deuxième, 30 ares dans l’appellation Champs Pruniers, arrivée en 2006, cultivée en lutte chimique, donc désherbage Sélection massale, vigne plantée en 1930 qui a tout de suite bien réagi aux labours et aux peu de traitements. La troisième arrivée en 2006, située dans la combe de Savigny au cœur des Dessus de Vermots, vigne plantée en 1985, exposée plein Sud sur le coteau. La quatrième d’environ 60 ares se situe dans le climat les Pimentiers, parcelle plantée en 2010 en Chardonnay

Note de dégustation

D’un bel or brillant, ce Savigny-lès-Beaune dévoile un nez discret mais fin de fruits exotiques, d’ananas frais et des touches lactées.Un vin doux et tendre.

Accord met et vins

A servir entre 12 et 14 °c.

Sa finesse le prédispose à accompagner des poissons crus ou au four, les crustacés en sauce tels une cassolette de fruits de mer, des huitres gratinées, mais aussi des volailles, du veau en sauce.

Vinification

Le raisin Chardonnay entier subit un pressurage très long et très doux, puis un débourbage de 2 jours, à froid. Les moûts sont mis en fût par gravité avec 200 % neufs et logés dans des volumes différents : Demi-muids (600l) et fûts de 450 litres. L’élevage dure un an.