Volnay "les Grands Poisots - Domaine de Bellene - 2017

Volnay “les Grands Poisots – Domaine de Bellene

2017

75cl:

La quantité minimum est de : 2 bouteilles

Conditionnement

75 cl

Cépage

Pinot Noir

Histoire du Domaine

Le Domaine est situé à Beaune dans des bâtiments chargés d’histoire, datant du 16ème siècle. L’origine du nom du domaine: “Bellene” vient du nom de la ville de Beaune. Au premier siècle de notre ère, cette ville se nommait “Belena” du Dieu du Soleil “Belenos” puis “Beaulne” et, enfin Beaune, ce qui traduit l’envie de faire du domaine une référence pour les vins de Beaune. Après l’achat des bâtiments en 2006 par Nicolas Potel, suit des travaux de réhabilitation des bâtiments destinés à la production durant deux ans. 2007 marque la première vinification du domaine.

Cette parcelle de pinot noir a été plantée en 1985 sur un terroir argilo limoneux et d’une surface de 0,415 ha. Le sol est entretenu par des labours et griffages et les travaux en vert sont méticuleux afin de contenir les rendements et prévenir les attaques possibles de Botrytis. Comme pour les autres parcelles, la vigne est en lutte biologique depuis l’acquisition de cette parcelle en 2006. Pigeage aux pieds et pressurage vertical très doux.

Note de dégustation

Robe de couleur pourpre, son nez est ouvert, exhalant des arômes de fruits rouges et noirs et une petite touche de poivre blanc.

Ce Volnay est épicé et fruité avec une bouche présentant une bonne amplitude, les tannins sont soyeux, beaucoup de souplesse. Il s’agit d’un vin aromatique, élégant et souple.

 

Accord met et vins

A servir entre 14 et 16 °c.

Il sublimera un Osso Bucco, le tajine de veau, le poulet aux cèpes, le thon rouge ou encore un gratin d’épinards et les fromages tels le Saint Nectaire, le brie, le Pont l’Evêque.

Vinification

Le vigneron a privilégié des cuvaisons longues de 21 à 31 jours en minimisant les interventions. Vin vinifié et élevé en fût de chêne dont 25% sont neufs.