Vosne-Romanée - Domaine Chezeau -2018

Vosne-Romanée – Domaine Chezeau

2018

75cl:

La quantité Minimum est de : 2 bouteilles

Conditionnement

75 cl

Cépage

Pinot Noir

Histoire du Domaine

Le Domaine Jérôme Chezeaux est situé dans le village de Premeaux-Prissey à 2 pas de Nuits-St-Georges.

Le Domaine s’étend sur une superficie de 12Ha exclusivement situé en Côte de Nuits, sur les communes de Premeaux-Prissey, de Nuits-St-Georges, de Vosne-Romanée et de Vougeot.

Le Domaine existe à l’origine depuis 1930, il fut repris par la famille Chezeaux en 1971, sous le nom de Domaine Bernard Chezeaux. En 1993, c’est au tour de Jérôme Chezeaux de reprendre le domaine familial et de créer le Domaine Jérôme Chezeaux. Il dirige alors le domaine, où il pratique un travail traditionnel de la vigne et du vin tout en ayant une très bonne connaissance des contraintes modernes du marché mondial.

Côte de Nuits, le domaine Chezeaux possède 61a93 de cette appellation. Sur les lieux-dits « Bossières », « Mézière » et « Aux Réas ». Le sol est constitué de marne calcaire, avec une exposition à l’estsud-est et une altitude de 220 à 240m. Le terme “chaumes” viendrait de calma ou calmis qui désigne des pâturages déserts sur les plateaux.

Note de dégustation

Les Vosne Romanée symbolisent par-dessus tout, l’élégance. Leur moelleux domine, soutenu par des tanins assez discrets et une acidité peu marquée. Ils présentent des arômes de cerise sauvage, de cuir fin, muscade et de truffe noire.

Accord met et vins

A servir entre 16 et 18 °c.

Ce Vosne-Romanée, accompagne très bien les gibiers (chevreuil, sanglier…), les viandes rouges en sauce au vin ou avec des champignons, les fromages bien affinés…

Vinification

Traditionnelle, la récolte est vinifiée en cuves ouvertes pendant une période de 12 à 16 jours selon les années. La vendange macère deux à trois jours à froid avant le départ en fermentation. Les remontages et pigeages assurent la bonne diffusion de la matière du fruit dans le vin. Les vins sont tirés dans des fûts de chêne de 228 litres (dont 30 % de fûts neufs chaque année) immédiatement après le décuvage et conservés pendant 15 à 18 mois avant la mise en bouteilles.