Beaune 1er cru "Les Montrevenots" - Hospices de Beaune - 2018

Histoire du Domaine

L’histoire des Hospices Civils de Beaune a commencé en 1443 par la volonté de Nicolas Rolin et Guigone de Salins de construire un hôpital : l’Hôtel-Dieu. Les fondateurs ont fait œuvre de charité et acte de mécénat, instituant ainsi une tradition qui a permis aux Hospices de Beaune de traverser l’histoire dans des conditions exceptionnelles. Toutes les vignes du domaine proviennent de legs et de donations, dont la majorité (85%) est constituée de premiers et grands crus. La surfaceexploitée avoisine 60 hectares dont 50 sont consacrés au pinot noir, le reste en chardonnay. L’exploitation du domaine viticole des Hospices de Beaune est encore aujourd’hui confiée à des vignerons sous contrat et contrôlée par un régisseur, Ludivine GRIVEAU, qui a vocation à donner toutes les directives et faire appliquer les décisions prises par l’Administration en terme de suivi du vignoble et de la vinification.

e vin est issu d’une parcelle de 0,62 ha, auparavant plantée avec des pinots noirs. Récemment arrachée, la parcelle est replantée en Chardonnay en 2010. Elle se trouve en haut du coteau, et évolue sur un sol pierreux et riche en calcaire, avec des marnes blanches. Le Domaine viticole des Hospices de Beaune n’utilise par d’herbicides et pratique des labours en été et en hiver. Le Domaine évite l’épandage de produits chimiques. Les traitements n’interviennent que parce que l’équilibre biologique naturel a été rompu. Pour conserver cet équilibre fragile, les vignerons utilisent des méthodes proches de la viticulture biologique.