Cépage
Pinot Noir
Mâcon Azé - Domaine de Rochebin - 2019
Domaine de Rochebin
2019
75cl:
Histoire du Domaine
Le Domaine de Rochebin installé sur la commune d’Azé, au cœur du Mâconnais, exploite 50 hectares de vignes.
Il date de 1921, mais ne se consacrera totalement à la viticulture qu’en 1972.
Mickaël Marillier aux côtés de son père, Jean-Pierre, et Laurent Chardigny, gèrent conjointement le domaine
Note de dégustation
Ce vin d’une robe cerise aux reflets violacés exprime des arômes de petits fruits rouges et noirs typiques du cépage Gamay. Viennent ensuite se mêler des notes de sous-bois et de champignon. Avec l’âge, les arômes évolueront vers le pruneau et le poivre
Accord met et vins
Servi entre 14 à 15 °c, il accompagnera parfaitement les viandes en sauce comme le lapin, le bœuf braisé ou encore sur des hamburgers maison et des tapas..
Vinification
Le raisin Gamay vendangé à maturité optimale subit une fermentation pelliculaire durant 12 jours pour extraire le maximum d’arômes et de couleur. Après le pressurage, l’élevage se fait en cuve béton thermo-régulée.
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