| Conditionnement | 75 cl |
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Pernand Vergelesses - Domaine Delorme - 2018
Pernand Vergelesses – Domaine Delorme
2018
75cl:
La quantité minimum est de : 1 bouteilles
Rupture de stock
- Informations complémentaires
- CĂ©page
- Histoire du Domaine
- Note de dégustation
- Accord met et vins
- Vinification
CĂ©page
Chardonnay 100 %
Histoire du Domaine
RĂ©cemment crĂ©Ă©, le Domaine François-Xavier Delorme a vu le jour en 2008. François-Xavier obtient le BTS Viticulture – Ćnologie en 2005. Bien quâayant hĂ©ritĂ© du savoir faire de ses ancĂȘtres ; la famille Delorme perpĂ©tuant la tradition vitivinicole depuis 1868 dans la rĂ©gion du MĂąconnais ; il consacrera, par la suite, son temps Ă des stages de perfectionnement en CĂŽte dâOr lui offrant ainsi le savoir-faire de la vinification du cĂ©lĂšbre cĂ©page Pinot Noir. Câest ainsi que François-Xavier prĂ©fĂšrera construire sa propre cave aprĂšs avoir acquis ses premiĂšres vignes en 2008 sur la commune de Savigny-lĂšs-Beaune. Aujourdâhui le Domaine compte 4hectares et demi, un domaine Ă taille humaine rĂ©parti sur les communes de Savigny-lĂšs-Beaune et Pernand-Vergelesses. Le caveau est quant Ă lui situĂ© Ă Tournus (71) sur la cĂ©lĂšbre route touristique de Brancion.
Le domaine est conduit selon les principes de la culture raisonnĂ©e avec un travail des sols pour limiter l’usage des intrants.
Note de dégustation
đ :L’or blanc et le jaune pĂąle de sa robe se teintent de dorĂ© avec lâĂąge.
đđ» :Les arĂŽmes de fleurs blanches (aubĂ©pine, acacia) de l’appellation Pernand-Vergelesses annoncent avec le temps lâambre et le miel, les Ă©pices encore.
đ : Un vin minĂ©ral, harmonieux et trĂšs aimable.
Accord met et vins
Vif, lĂ©ger et enjouĂ©, câest le grand vin des sushis, quâil rĂ©veillera tout en respectant leur double texture croquante et moelleuse. Ce Pernand-Vergelesses se plaĂźt en compagnie des poissons dâeau douce en sauce blanche, ou encore des pĂątes et risottos aux fruits de mer, les fromages de la famille des gruyĂšres, des bleus et des chĂšvres.
Vinification
Une fois la vendange pressĂ©e, le jus de raisin est dĂ©bourbĂ©, tĂąche qui consiste Ă sĂ©parer les bourbes du jus de raisin. La fermentation a lieu en cuve, durant laquelle une attention toute particuliĂšre sera portĂ©e sur le suivi des tempĂ©ratures afin de sâassurer dâune bonne palette aromatique sur les futurs vins.
