Histoire du Domaine
Tout a commencé avec le négoce. L’acte de naissance devenu cœur de métier de la Maison Goichot dès 1947. Un métier qui a évolué et grandi, au bénéfice de la montée en gamme des vins sélectionnés. Cette dynamique en faveur de la qualité prend toute sa dimension en 1976 lorsque notre père investit dans une propriété, le Château de la Guiche. Dans le même temps, il fait l’acquisition de la parcelle les Dressolles, à Meursault. Un nouvel élan décisif dans l’histoire de la Maison et de la famille.
Le Rully blanc est produit dans le vignoble de la Bourgogne, vignoble à l’est de la France et plus précisément dans la région viticole de la Côte chalonnaise
Note de dégustation
: une robe doré à reflets verts
: Il excelle en arômes de « fleurs de haie » comme l’acacia, l’aubépine et le chèvrefeuille ou encore la violette, le citron, la pêche.
: Le temps fait naître des arômes de miel, de coing et de fruits secs. Au palais, c’est un vin fruité et rond, gras et long.
Accord met et vins
Avec sa très belle longueur en bouche, ce Rully plaît aux mets fins et aux chairs tendres : poisson de rivière poêlé ou crustacés chauds. Il s’adapte très bien aux fromages à pâte cuite comme le comté, avec qui il partage le fruité.
Vinification
Les raisins sont pressés directement après la récolte, puis les fermentations alcooliques et malolactiques ont lieu en fûts de chêne. L’élevage dure 12 mois environ avant la préparation pour la mise en bouteille.
