Châteauneuf-du-Pape "Vieilles-Vignes La Crau" Grande Réserve - Domaine de Boutinière - 2018

Châteauneuf-du-Pape “Vieilles-Vignes La Crau” Grande Réserve – Domaine de Boutinière

2018
75cl:

Conditionnement

75 cl

Cépage

78% Grenache

16% Mourvèdre

6% Syrah

Histoire du Domaine

La propriété se situe sur la commune de Châteauneuf-du-Pape, à l’Est du village légèrement en hauteur sur la route de Bédarrides avec une très belle vue sur le village.

Note de dégustation

Un nez d’une intensité aromatique remarquable, et éminemment complexe.
Les premières effluves annoncent la mirabelle, la prune, les oranges sanguines, les roses séchées, mais aussi, le bois de santal, des notes douces de tabac blond, de sauge et de garrigue.
En bouche, une sérieuse complexité est de mise : dans un premier temps, un bouquet de fruits noirs complet (cassis, cerise noire, figue, mûre sauvage, myrtille), puis se succèdent, en deuxième rideau des notes de zan, poivres blancs et noirs mêlés, on retrouve
la garrigue et la mirabelle et la prune à l’eau de vie. Les tanins sont subtils et soyeux, la texture en bouche, elle aussi est complexe, puisque la mâche est incontestable tout en proposant un velouté fin et moelleux. Enfin, la finale proposée est suave et langoureuse, et propose une persistance aromatique sans fin.

Accord met et vins

Gigot d’agneau ou un lapin au vin rouge.
Température de service conseillée : 16-18 °C

Vinification

Vendange manuelle avec un tri à la vigne et à la cave, 80% est égrappé,
les cépages sont vinifiés séparément dans des cuves bois tronconiques, remontages
et délestages, maturation de 25 à 45 jours suivant les cépages,
élevage 20% en barriques, et 80% en tronconique bois pendant une durée de 12 mois.