Gevrey Chambertin 1er cru "Champonnet"- Domaine Phillipe Cheron - 2017

Gevrey Chambertin 1er cru “Champonnet”- Domaine Phillipe Cheron 

2017

75cl:

La quantité Minimum est de : 2 bouteilles

Conditionnement

75 cl

Cépage

Pinot Noir

Histoire du Domaine

A la fin des années 1930 Paul Misset, grand-père de Philippe Chéron, fit l’acquisition de parcelles de vignes sur les communes de Vougeot et Nuits Saint Georges. N’étant pas vigneron, il en confiât la conduite à des fermiers de Vosne-Romanée. Deux générations plus tard les petits enfants de Paul Misset ont constitué autour de ces parcelles historiques un domaine viticole couvrant aujourd’hui 5 hectares et se répartissant sur les appellations Nuits Saint Georges, Vosne Romanée, Chambolle Musigny et Clos de Vougeot. En 2011 Philippe Chéron, reprend la conduite du domaine familial.

Situé dans des appellations et des climats prestigieux, l’essentiel du domaine est composé de vieilles vignes : 70% ont plus de 50 ans.

La fertilisation se borne à amender la vigne de composts favorisant la vie microbienne le bon équilibre du sol. Les désherbants ont été remplacés par une alternance d’enherbement naturel et de travail du sol. Plus d’insecticides non plus, remplacés par la confusion sexuelle et l’accroissement de la présence naturelle d’une précieuse faune auxiliaire. Les rendements sont maintenus volontairement bas par la taille mais surtout lors des travaux en vert.

Le sol de cette parcelle de 0,41 ha est composée de calcaire de Premeaux pour la partie haute et de calcaire argileux pour la partie basse.

Note de dégustation

La robe est rubis aux reflets un peu plus sombre. Le nez « pinote » bien avec des arômes de fruits rouge frais, de fraises, de groseilles et des notes de ronces et de sous-bois. La bouche, franche et structurée restitue la finesse des arômes présents au nez et épaule ce vin tout en longueur

Accord met et vins

A servir entre 16 et 17 °c.

Il accompagnera avec bonheur une cuisine assez corsé et élaborée tels les incontournables de la gastronomie régionale: œufs en meurette, bœuf bourguignon, coq au vin.

Vinification

Récolté à pleine maturité et, après passage sur table de tri, Le raisin Pinot Noir est placé en cuve.La vinification est conduite sur vendange égrappée mais en préservant le maximum de baies entières. La cuvaison est longue (3 à 4 semaines) et peu interventionniste (pigeages limités). L’élevage est conduit sur une quantité homogène de lies réincorporées après débourbage. La proportion de futs neufs est de l’ordre d’un quart. Après 12 mois les vins sont soutirés et assemblés puis patientent encore 3 mois avant mise en bouteille