Mâcon Azé - Domaine de Rochebin - 2019

Domaine de Rochebin

2019

75cl:

Cépage

Pinot Noir

Histoire du Domaine

Le Domaine de Rochebin installé sur la commune d’Azé, au cœur du Mâconnais, exploite 50 hectares de vignes.

Il date de 1921, mais ne se consacrera totalement à la viticulture qu’en 1972.

Mickaël Marillier aux côtés de son père, Jean-Pierre, et Laurent Chardigny, gèrent conjointement le domaine

Note de dégustation

Ce vin d’une robe cerise aux reflets violacés exprime des arômes de petits fruits rouges et noirs typiques du cépage Gamay. Viennent ensuite se mêler des notes de sous-bois et de champignon. Avec l’âge, les arômes évolueront vers le pruneau et le poivre

Accord met et vins

Servi entre 14 à 15 °c, il accompagnera parfaitement les viandes en sauce comme le lapin, le bœuf braisé ou encore sur des hamburgers maison et des tapas..

Vinification

Le raisin Gamay vendangé à maturité optimale subit une fermentation pelliculaire durant 12 jours pour extraire le maximum d’arômes et de couleur. Après le pressurage, l’élevage se fait en cuve béton thermo-régulée.