Moulin-à-Vent "Cuvée 12M" - Domaine Pallardière - 2015

Moulin-à-Vent “Cuvée 12M” – Domaine Pallardière

2015

75cl:

La quantité minimum est de : 3 bouteilles

Conditionnement

75 cl

Cépage

Gamay

Histoire du Domaine

Le Domaine familial, La Paillardière, est implanté sur la commune de Corcelles en Beaujolais depuis 4 générations.

Richard Jambon reprend l’exploitation en 1997. Il la moderniseet élargit la gamme de vins.

L’ensemble du vignoble est conduit selon les principes de la culture biologique bien qu’il n’en ait pas la certification. Ainsi, il n’y a pas d’usage de désherbants, d’engrais chimiques et d’anti-pourritures. 80% des produits utilisés sont biologiques et les vignes sont labourées régulièrement. Le label HVE est en cours d’obtention. Cette cuvée est issue de vignes évoluant sur des sols granitiques.

Note de dégustation

Ce Moulin-à-Vent présente une robe grenat, des arômes de fruits rouges mêlés à des notes épicées et poivrées. Ce vin chaleureux et charnu a une bonne longueur en bouche.

Accord met et vins

Il est préconisé de le servir entre 14 et 16°C, sur un gibier, un rôti ou un tajine d’agneau, les fromages.

Vinification

Les vendanges se font manuellement. un égrappage des raisins est réalisé à 50% avant de subir une macération carbonique totale. La fermentation est thermo-régulée pour préserver les arômes.

L’élevage est fait en futs de chêne avec des bâtonnages réguliers pour apporter rondeur et richesse à ce vin.

La filtration du vin est légère.