Histoire du Domaine
Château Bonnet est situé sur la commune de La Chapelle de Guinchay, au milieu du vignoble de Chénas. Le domaine s’étend sur 20 ha de vignes. Viticulteurs de père en fils depuis le 17ème siècle ; les Perrachon s’installent à Château Bonnet en 1973.
Note de dégustation
D’une belle robe rubis, ce vin se distingue par des parfums de fruits rouges confiturés au nez. En bouche, des notes épicées viennent sublimer les arômes de cerise, de kirch et de violette. C’est un vin élégant aux tanins fins.
Accord met et vins
Servi entre 14 et 16°c, iI se mariera très bien avec un poulet de Bresse rôti, un plateau de charcuterie fine, une terrine de sanglier, des paupiettes de veau ou encore un pot-au-feu.
Vinification
Après un égrappage à 50% le raisin subi une cuvaison qui varie entre 12 à 14 jours. Le vin est ensuite élevé en cuve ciment et/ou foudre en chêne.
Bourgogne
