Pommard "Vielles Vignes" - Domaine Girard - 2017

Pommard “Vielles Vignes” – Domaine Girard

2018

75cl:

La quantité minimum est de : 3 bouteilles

Conditionnement

75 cl

Cépage

Pinot Noir

Histoire du Domaine

Il y a environ cinq siècles, Jean Girard commence à cultiver la vigne à Savigny-Les-Beaune. Sept générations plus tard, Jean-Jacques Girard crée son propre domaine pour perpétuer la tradition familiale. En 2008, son fils Vincent le rejoint sur l’exploitation.

Aujourd’hui, l’exploitation familiale s’étend sur une quinzaine d’hectares. Elle assure une production d’environ 100 000 bouteilles par an. Son agriculture est basée sur un profond respect du terroir et de l’environnement. Pour l’élaboration de ces vins, elle concilie savoir-faire traditionnel et nouvelles technologies.”

Note de dégustation

Une attaque franche pleine de fraîcheur qui laisse ensuite la place à une matière grasse et grumatique. Des arômes de mûre, myrtille ou encore de groseille, noyau de cerise, prune mûre le caractérisent. Une évolution féline et sauvage avec le temps. La maturité l’oriente vers le cuir, le chocolat, le poivre.

Accord met et vins

A servir entre 14 et 16 °c.

Illustre représentant de la Côte de Beaune, il se régale avec les viandes sauvages. Gibiers à poils et à plumes, braisés, ou rôtis trouveront un interlocuteur indispensable. Les pavés de bœuf, l’agneau ou les volailles en civet apprécieront aussi la texture ferme de ses tanins et ses arômes concentrés. Il apprécie la compagnie des fromages aux saveurs développées : époisses, langres, comté.

Vinification

Vin vinifié et élevé en fut de chêne pendant environ 15 mois