Chateau bonnet saint amour

Saint Amour "Côte de Besset" - Château Bonnet - 2018

Château Bonnet

2018

75cl:

La quantité minimum est de : 6 bouteilles

Conditionnement

75 cl

Cépage

Gamay

Histoire du Domaine

Château Bonnet est situé sur la commune de La Chapelle de Guinchay, au milieu du vignoble de Chénas. Le domaine s’étend sur 20 ha de vignes. Viticulteurs de père en fils depuis le 17ème siècle ; les Perrachon s’installent à Château Bonnet en 1973.

Note de dégustation

Ce vin s’ouvre sur un bouquet de fruits évoquant la fraise, la framboise, relevés de poivre et campe sur une assise tannique assez ferme, qui demande un peu de temps pour se fondre.

Accord met et vins

A servir entre 14 et 16 °c. Il sera le compagnon idéal d’une potée, une poularde de Bresse rôtie ou en cocotte, ou un filet mignon de porc.

Vinification

Le raisin Gamay est vinifié en grappes entières avec une macération de 10 jours en cuve. Fermentation alcoolique avec des levures indigènes, contrôle des températures < 28 °C. Grillage de la cuve avec 1 remontage par jour. Fermentation malolactique et élevage en cuve inox.