Histoire du Domaine
Ce vignoble est situé sur la commune de St Nicolas de Bourgueil, unique zone de production. Environ un tiers du territoire est occupé par le vignoble, aux confins de l’Anjou et de la Touraine. Cela fait plus de 180 ans que la famille Amirault est installée sur ces terres.
Les profondes convictions de nos vignerons, les guident au quotidien, afin d’élaborer des vins vivants respectant l’environnement, pour le préserver.
Les vignes du domaine sont travaillées avec bon sens et simplicité pour maintenir un équilibre naturel. L’écosystème du vignoble se trouve au centre d’énergie issues de la Terre (racines) et de l’Espace (fleurs, feuilles et fruits).
Note de dégustation
La robe est rubis translucide. Le nez est fin, frais, appétant, sur le cassis (fruit et feuille), le poivre et le menthol. La bouche est élancée, tonique, avec une matière souple, soyeuse, très fraîche, et un fruit bien expressif. La finale est nette, finement mâchue, avec un retour du cassis et du menthol, se prolongeant sur des notes poivrées.
Accord met et vins
Apéritif, repas d’été, pique-nique, barbecue… et puis, osez le poisson !
Vinification
Sol : graviers, sables sur sous-sol d’alios et d’argile.
Culture : vin certifié en agriculture biologique (depuis 2012) et biodynamique ( depuis 2013).
Vendange : raisin récolté à la main à pleine maturité, et grains triés sur pieds et au chai.
Vinification : macération de 2 à 3 semaines en cuve.
Élevage : en cuve, sur lies fines.
Bourgogne
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