Volnay "Vieilles Vignes" - Domaine Girard - 2017

Pommard “Vielles Vignes” – Domaine Girard

2018

75cl:

La quantité minimum est de : 3 bouteilles

Conditionnement

75 cl

Cépage

Pinot Noir

Histoire du Domaine

Il y a environ cinq siècles, Jean Girard commence à cultiver la vigne à Savigny-Les-Beaune. Sept générations plus tard, Jean-Jacques Girard crée son propre domaine pour perpétuer la tradition familiale. En 2008, son fils Vincent le rejoint sur l’exploitation.

Aujourd’hui, l’exploitation familiale s’étend sur une quinzaine d’hectares. Elle assure une production d’environ 100 000 bouteilles par an. Son agriculture est basée sur un profond respect du terroir et de l’environnement. Pour l’élaboration de ces vins, elle concilie savoir-faire traditionnel et nouvelles technologies.”

Le domaine est conduit selon les principes de la culture raisonnée avec un travail des sols pour limiter l’usage des intrants. Son agriculture est basée sur un profond respect du terroir et de l’environnement. Pour l’élaboration de ces vins, elle concilie savoir-faire traditionnel et nouvelles technologies.

Note de dégustation

Une robe brillante et limpide d’un rubis intense. Un nez ouvert sur des arômes de fruits rouges. Une bouche soyeuse, élégante et bien charpentée. Vin très fin. L’équilibre fruit-tanin donne à ce vin un beau potentiel d’évolution.

Accord met et vins

A servir entre 14 et 16 °c.

Il exprimera sa finesse sur les volailles patiemment rôties ou laquées.mais aussi sur une viande rouge ou un lapin en en civet, lentement mijoté. L’intensité de l’appellation Volnay lui permet de se marier aux fromages aux saveurs affirmées.

Vinification

Vin vinifié et élevé en fût de chêne pendant environ 15 mois.