Gevrey Chambertin - Domaine Girard - 2018

Gevrey Chambertin – Domaine Girard

2018

75cl:

La quantité minimum est de : 2 bouteilles

Conditionnement

75 cl

Cépage

Pinot Noir

Histoire du Domaine

Il y a environ cinq siècles, Jean Girard commence à cultiver la vigne à Savigny-Les-Beaune. Sept générations plus tard, Jean-Jacques Girard crée son propre domaine pour perpétuer la tradition familiale. En 2008, son fils Vincent le rejoint sur l’exploitation.

Aujourd’hui, l’exploitation familiale s’étend sur 18 hectares. Elle assure une production d’environ 100 000 bouteilles par an. Comme l’ensemble des climats de Bourgogne, les parcelles du domaine ont été inscrites au patrimoine mondial de l’UNESCO le 4 juillet 2015.

Le domaine est conduit selon les principes de la culture raisonnée avec un travail des sols pour limiter l’usage des intrants. Son agriculture est basée sur un profond respect du terroir et de l’environnement. Pour l’élaboration de ces vins, elle concilie savoir-faire traditionnel et nouvelles technologies.

Note de dégustation

D’un rubis vif , avec au nez des arômes évocateur de la fraise, la mûre, la violette, le réséda et la rose. Au palais, s’exprime un grand Bourgogne. Entiers et puissants, riches, corsés, d’une structure ferme, avec des tanins fondus et fins.

Accord met et vins

A servir entre 15 et 16 °c.

Vin de prédilection pour le gibier, une Côte de bœuf, l’agneau braisé ou en sauce brune. Ce Gevrey-Chambertin s’associe à toutes les viandes musquées et aux fibres solides. On peut s’essayer à le servir avec un filet de sandre ou un thon à la sauce au vin rouge. Le Gevrey-Chambertin est à l’aise sur tous les fromages de vache et de caractère, en particulier l’époisses.

Vinification

Vin vinifié et élevé en fut de chêne pendant environ 15 mois