Cépage
Pinot Noir 100%
Marranges "Vieilles Vignes" - Domaine Quentin Jeannot - 2018
Marranges “Vieilles Vignes” – Domaine Quentin Jeannot
2018
75cl:
Histoire du Domaine
Situé au coeur du village historique de Meursault, le domaine est constitué de 11 hectares de vignes parmi les plus belles appellations de Bourgogne. Afin de créer des vins d’une excellence raffinée, Valérie, Philippe et Quentin, mettent tout en oeuvre dans le vignoble, grâce à des travaux manuels tels que la vendange en vert, l’effeuillage et la vendange. Avec tout cela, ils obtiennent de petits rendements afin d’avoir une meilleure maturité et d’excellents raisins.
Note de dégustation
Vin d’exception aux arômes de fruits rouges évoluant sur le cassis.
Accord met et vins
A déguster frais (14°C) avec du chevreuil, de la viande rouge ou du fromage.
Vinification
Récolte manuelle – Tri sur ceps. Pressurage pour obtenir une extraction lente. Les fermentations alcooliques se font en cuves inox. Enfûtage afin de réaliser les fermentations malo-lactiques en levures et bactéries indigènes.
Élevage durant 10 mois sur lies fines. Soutirage avant collage et légère filtration avant mise en bouteille.
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