| Conditionnement | 75 cl |
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Pauillac - Domaine Dompierre - 2015
Domaine Dompierre – Pauillac
2015
La quantité minimum est de : 1 bouteilles
- Informations complémentaires
- Cépage
- Histoire du Domaine
- Note de dégustation
- Accord met et vins
- Vinification
Cépage
100% Cabernet Sauvignon
Histoire du Domaine
Après une expérience à Saint-Émilion au château Plain-Point, Michel Aroldi s’est lancé un nouveau défi en 2013 dans le Médoc : celui de faire renaître Dompierre. Disposant de parcelles disséminées au sein des appellations Médoc, Haut-Médoc et Pauillac, il progresse constamment et impose le style de ses vins mûrs, dense mais pas austères. Le cru met en vente ses vins après quelques années de repos dans les caves. Une belle démarche qui permet d’accéder à des cuvées déjà prêtes à boire.
Note de dégustation
Sa bouche est riche, ample et généreuse. Les tanins serrés et corsé, ils s’arrondiront avec les années, libérant des arômes intenses. La capacité de vieillissement de ce Paulliac est exceptionnelle, de 15 à 25 ans !
Un vin de très grande classe, à la fois élégant et puissant.
Accord met et vins
C’est un vin qui accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, ou un beau plateau de fromages (types Brie de Meaux, Langres…)
Vinification
Fermentation en cuves bois, grains entiers. Levures naturelles « indigènes ». Chapeau de marc immergé :« l’Idée Terroir » par Michel Aroldi. Durée de cuvaison : 7 semaines. Ecoulage, pressurage pneumatique. Elevage en cuves bois : 20 mois.
